ГОРЧИЧНЫЙ АЛЛЕРГЕН
Что такое аллергия на горчицу?
Симптомы аллергии на горчицу могут быть устранены либо быстро, либо от нескольких минут до не более 2 часов.
Горчица является одной из самых распространенных аллергий на специи. Основным аллергеном желтой горчицы является «Sin a 1». Ферменты не сильно разлагаются в пищеварительном тракте, и аллерген присутствует, даже если горчица приготовлена в пище. Основным аллергеном коричневой горчицы является «Bra j 1».
У любого человека может развиться аллергия на горчицу. Он наиболее распространен в Великобритании, Канаде и Индии - странах, которые используют специю больше всего.
Многие люди с аллергией на горчицу имеют аллергию на рапс. У некоторых также аллергия на другие продукты семейства Brassicaceae, включая брокколи, капусту, брюссельскую капусту, цветную капусту, репу и рапс.
Процедура определения наличия горчицы в пищевых продуктах
В лабораторных условиях количественные дозировки горчичного аллергена проводят методом ИФА.
Законодательство в этой области В
соответствии с законодательством Европейского Союза (Регламент 1169/2011)определены следующие вещества, которые могут вызывать аллергию и которые в обязательном порядке должны быть маркированы на пищевых продуктах:
ANEXA II
ВЕЩЕСТВА, ВЫЗЫВАЮЩИЕ АЛЛЕРГИЮ ИЛИ НЕПЕРЕНОСИМОСТЬ 1. (a) sigloose зерна, полученные из пшеницы, включая декстрозу (b) мальтодекстрины, полученные из пшеницы (1); (c) = " "> Злаки, содержащие глютен, а именно: пшеница, рожь, ячмень, овес, пшеница спельта, твердая пшеница или их гибриды и продукты их переработки, за исключением:
n = " "> = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">
= " "> sugarirs из ячменя;
