KIAUŠINIS

ALERGENŲ KIAUŠINIS

n

Kas yra kiaušinių alergija?

Kiaušinių alergija labai vaisingai randama vaikams, kurie yra antroje vietoje maisto alergijos viršūnėje jauname amžiuje, po alergijos karvės pienui ir jo dariniams. Apie 2% vaikų kenčia nuo šios rūšies alergijos maistui, tačiau, laimei, apie 70% jų išgydys nuo šios alergijos brendimo link. Yra baltymų pernešimo iš kiaušinio per motinos pieną galimybė, todėl tokio tipo alergija gali atsirasti net ir žindomiems naujagimiams. Pastaruoju atveju rekomenduojama, kad motina vengtų bet kokio produkto, kuriame gali būti kiaušinis, nurijimo.

Kiaušinis turi baltymų ir trynių, kurių kiekviename yra baltymų, kurie gali sukelti antigeno ir antikūnų imuninį konfliktą. Dažniausiai kiaušinio baltymas yra susijęs su alergija, tačiau praktiškai labai sunku atskirti kiaušinio baltymo baltymus nuo trynio baltymų, yra abipusis kiaušinio baltymo trynio užteršimas, todėl dažniausiai alergijos bet kuriai kiaušinio daliai atveju rekomenduojama visiškai vengti maisto. ES rekomenduojama ženklinti kiaušinį kaip alergeną, esantį bet kuriame produkte, tačiau saugokitės, kad jis taip pat gali būti pateikiamas kaip albuminas, ovalinis albuminas, majonezas, meringas ir kt.

OU buvimo maiste procedūra

Laboratorijoje kiekybinės kiaušinių alergeno dozės atliekamos ELISA metodu.

Šios srities teisės aktai

Pagal Europos Sąjungos teisės aktus (Reglamentą (ES) Nr. 1169/2011)

apibrėžiamos šios medžiagos, kurios gali sukelti alergiją ir kurias privaloma ženklinti ant maisto produktų:

Ištrauka iš 2011

ANEXA II

MEDŽIAGOS, SUKELIANČIOS ALERGIJĄ ARBA NETOLERAVIMAS N

> = " " /> N N N

1.

N

N

Grūdai, turintys glitimo, būtent: kviečiai, rugiai, miežiai, avižos, kviečių spelta, kietieji kviečiai arba jų hibridai ir jų gaminiai, išskyrus: > = " " /> = " "> sigloose grūdai, gauti iš kviečių, įskaitant dekstrozę = " " href= " ">(1)); (a) n = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> (b) maltodekstrinai, gauti iš kviečių 1) "; n > = " " /> sugarirs made from barley; (c) n > = " " /> class =' "> grūdai, naudojami distiliatų ar žemės ūkio kilmės etilo alkoholio gamybai. (d)

> = " " />

2.

Vėžiagyviai ir jų gaminiai.

/> = " " />

= " "> " 3.	Ou taip pat turi darinių.

/> = " " />

4.

Als ir išvestiniai produktai, išskyrus: > = " " /> žuvų želatina, naudojama kaip vitaminų ar karotinoidų preparatų nešiklis; (a) n > = " " /> fishweedgelatin arba ichthyococolus naudojamas alui ar vynui išvalyti. (b)

> = " " />

= " "> " 5.	Arachdes ir antriniai produktai.

/> = " " />

= " "> " 6.

Soia ir išvestiniai produktai, išskyrus: = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">1) "; (a) < " "> aliejus ir sojos riebalai visiškai rafinuoti "> > = " " /> = " "> natūralūs tokoferolių mišiniai (E306), natūralus D-alfa tokoferolis, natūralus D-alfa tokoferolio acetatas, natūralus D-alfa tokoferolio sukcinatas, gaunamas iš sojos; (b) n > = " " /> fitosteroliai ir fitosterolių esteriai, gauti iš sojų; (c) > = " " /> augalinio stanolio izolis, pagamintas iš augalinio aliejaus sterolių, gautas iš sojos. (d)

> = " " />

7.

Vestuvių ir išvestinių produktų gaminiai (įskaitant laktozę), išskyrus: /> = " " /> zer ", naudojamas distiliavimo gamykloms ar žemės ūkio kilmės etilo alkoholiui gaminti; (a) > = " " /> = " "> lactitol. (b)

> = " " />

" "> " "<>8.

Spikefruits, t.y.: migdolai (Amygdalus communis L.), lazdyno riešutai (Corylus avellana), graikiniai riešutai (Juglans regia), anakardžių riešutai (Anacardium occidentale), pekano riešutai [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), braziliniai riešutai (Bertholletia excelsa), pistacijos (Pistacia vera ), makadamijos riešutai ir graikiniai riešutai Kvinslandas (Macadamia ternifolia) ir iš jų gauti produktai, išskyrus riešutus, naudojamus distiliatų arba žemės ūkio kilmės etilo alkoholio gamybai.

/> = " " />

9.

	"
Aliejus ir antriniai produktai.

/> = " " />

" "> "< ">10.	Muştar ir dariniai.

/> = " " />

11.

tos pačios sėklos ir šalutinių gyvūninių produktų gaminiai.

/> = " " />

" "> "< ">12.	Decioksidas ir sulfitai, kurių koncentracija didesnė kaip 10 mg/kg arba 10 mg/litre, SO2 ", turi būti apskaičiuojamas vartojimui paruoštiems arba pagal gamintojo instrukcijas atgamintiems produktams.

/> = " " />

= " "> " 13.	Lubinai ir jų gaminiai.

/> = " " />

14.

Molishes ir išvestiniai produktai.