ALLERGENSKO JAJE
nŠto je alergija na jaja?
Alergija na jaja vrlo se učinkovito nalazi u djece, budući da je na drugom mjestu u vrhu alergija na hranu u mladoj dobi, nakon alergije na kravlje mlijeko i derivate. Oko 2% djece pati od ove vrste alergije na hranu, ali srećom, oko 70% njih će se izliječiti od ove alergije prema pubertetu. Postoji mogućnost prijenosa proteina iz jajeta kroz majčino mlijeko, pa se ova vrsta alergije javlja čak i kod novorođenčadi. U potonjem slučaju, preporuka je da majka izbjegava gutanje bilo kojeg proizvoda koji može sadržavati jaje.
Jaje ima bjelanjke i žumanjke, od kojih svaki sadrži proteine koji mogu uzrokovati imunološki sukob antigena i antitijela. Najčešće je bjelanjak uključen u alergije, ali je praktički vrlo teško odvojiti proteine u bjelanjku od onih u žumanjku, postoji međusobna kontaminacija bjelanjka-žumanjka, pa će se najčešće u slučaju alergije na bilo koji dio jajeta preporučiti potpuno izbjegavanje hrane. U EU-u postoji preporuka da se jaje označi kao alergen prisutan u bilo kojem proizvodu, ali pazite da se može predstaviti i kao albumin, ovalalbumin, majoneza, meringa itd.
Postupak prisutnosti OU u hrani
U laboratoriju se kvantitativne doze alergena jaja izvode ELISA metodom.
Zakonodavstvo u tom području
U skladu sa zakonodavstvom Europske unije (Uredba 1169/2011) definirane su sljedeće tvari koje mogu uzrokovati alergije i koje se obvezno označavaju na prehrambenim proizvodima:
1. (a) sigloose zrna dobivena iz pšenice, (b) (c) " ">sugarirs od ječma; (d) 2. >3. (a) " ">fish želatina koja se koristi kao tvar nosač vitaminskih ili karotenoidnih pripravaka; (b) (a) = " ">ulje i sojina mast potpuno rafinirana (klasa (b) (c) (d) 7. (a) (b) >11. 12. >13. Žitarice koje sadrže gluten, a to su: pšenica, raž, ječam, zob, pirova pšenica, durum pšenica ili njezini hibridi i od njih dobiveni proizvodi, osim: Rakovi i izvedeni proizvodi. Ou također imaju derivate. <p class= " ">4. Als i izvedeni proizvodi, osim: fishweedgelatin ili ihtiokokolus koji se koristi za čišćenje piva ili vina. <p class= " ">5. Arachdes i izvedeni proizvodi. <p class= " ">6. Soia i derivativni proizvodi, osim: fitosteroli i fitosteroli esteri dobiveni iz biljnih ulja, dobiveni iz soje; iser biljnog stanola od sterola biljnog ulja, dobiven od soje. Vjenčanje i od njih dobiveni proizvodi (uključujući laktozu), osim: zer koji se koristi za proizvodnju destilerija ili etilnog alkohola poljoprivrednog podrijetla; laktitol. <p class= " ">8. Spikefruits, i.e.: bademi ( <p class= " ">9. Ulje i dobiveni proizvodi. <p class= " ">10. Muştar i derivati. isto sjeme i izvedeni proizvodi. Decioksid i sulfiti u koncentracijama većim od 10 mg/kg ili 10 mg/litri u klasi so Lupin i izvedeni proizvodi. <p class= " ">14.
Molishes i dobiveni proizvodi.
