אלרגן סויה
מהי אלרגיה לסויה?
סויה היא ממשפחת הקטניות; סויה אינטגרלית, לא בוגרת ידועה גם בשם Edamame. למרות שהיא קשורה בעיקר לטופו, סויה נמצאת בהרבה מזונות מעובדים בלתי צפויים מארצות הברית
, כגון:- תבלינים כגון רוטב ווסטרשייר ומיונז
- חומרי טעם טבעיים ומלאכותיים
- מרקי ירקות ועמילנים
- תחליפי בשר
- מילויים בבשר מעובד, כמו חומוס עוף
- ארוחות קפואות רוב
- המזונות האסיאתיים
- מותגים מסוימים של דגנים
- כמה חמאות בוטנים
סויה היא אחד המוצרים הקשים ביותר להימנע עבור אנשים עם אלרגיות.
אלרגיה לסויה מתרחשת כאשר המערכת החיסונית של הגוף טועה בחלבונים הלא מזיקים הנמצאים בסויה עבור פולשים ויוצרת נוגדנים נגדם. בפעם הבאה שמוצר סויה נצרך, מערכת החיסון משחררת חומרים כגון היסטמינים כדי "להגן " על הגוף. שחרורם של חומרים אלה גורם לתגובה אלרגית .
אלרגיה לסויה היא אחת מכמה אלרגיות למזון שמתחילות בתחילת החיים, בדרך כלל לפני גיל 3 שנים ולרוב נפתרות עד גיל 10 שנים.
הליך איתור נוכחות SOYA במזון
במעבדה, מינונים כמותיים של אלרגן סויה מבוצעים בשיטת ELISA.
חקיקה בתחום
על פי חקיקת האיחוד האירופי (תקנה 1169/2011)מוגדרים החומרים הבאים שעלולים לגרום לאלרגיות ואשר חובה לסמן אותם על מוצרי מזון:
ANEXA II
חומרים הגורמים לאלרגיות או אי סבילות 1. (a) (b) (c) (d) (b) 5. 6. (a) (b) תערובות טבעיות של טוקופרולים (E306), D-אלפא טוקופרול טבעי, D-אלפא טוקופרול אצטט טבעי, טבעי D-אלפא טוקופרול סוקצינאט, המתקבל מסויה; (c) דגנים המכילים גלוטן, דהיינו: חיטה, שיפון, שעורה, שיבולת שועל, חיטת כוסמין, חיטת דורום או הכלאות שלה ומוצרים נגזרים, למעט:: sigloose דגנים המתקבלים חיטה, כולל דקסטרוז = " " href= " ">(1)); = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">
סוכרירים עשויים משעורה; fishweedgelatin או ichthyococolus המשמש לניקוי בירה או יין. Arachdes ומוצרים נגזרים.
n
סויה ומוצרים נגזרים, למעט: = " "> phytosterols ו phytosterol אסטרים נגזר שמנים צמחיים, המתקבלים סויה;
