סוזן אלרגן
מהי אלרגיה לשומשום?
אלרגיה לשומשום היארגישות יתר של הגוף לחומרים הכלולים בשומשום וגורמת לתגובה מוגזמת של המערכת החיסונית
אלרגיה
לשומשום היא אחת מכמה אלרגיות למזון שמתחילות בתחילת החיים, בדרך כלל לפני גיל 3 ולרוב נפתרות עד גיל 10 ולאחרונה הוכנסו על ידי FSA והאיחוד האירופי לרשימת האלרגנים.
הליך איתור נוכחות שומשום במזון
במעבדה, מינון כמותי של אלרגן שומשום מבוצע בשיטת ELISA.
חקיקה בתחום
על פי חקיקת האיחוד האירופי (תקנה 1169/2011)מוגדרים החומרים הבאים שעלולים לגרום לאלרגיות ואשר חובה לסמן אותם על מוצרי מזון:
ANEXA II
חומרים הגורמים לאלרגיות או אי סבילות 1. (a) (b) (c)
n
דגנים המכילים גלוטן, דהיינו: חיטה, שיפון, שעורה, שיבולת שועל, חיטת כוסמין, חיטת דורום או הכלאות שלה ומוצרים נגזרים, למעט:: sigloose דגנים המתקבלים חיטה, כולל דקסטרוז = " " href= " ">(1)); = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">
סוכרירים עשויים משעורה;
