SINEPIALLERGEEN
Mis on sinepiallergia?
Sinepiallergia sümptomeid võib manisfesteerida kas kiiresti mõnest minutist kuni mitte rohkem kui 2 tunnini.
Sinep on üks levinumaid allergiaid vürtside suhtes. Kollase sinepi esmane allergeen on "Patt a 1. " Ensüümid ei lagune seedetraktis palju ja allergeen on olemas ka siis, kui sinep on toidus keedetud. Pruuni sinepi peamine allergeen on "Bra j 1. "
Igaühel võib tekkida allergia sinepi suhtes. See on kõige tavalisem Ühendkuningriigis, Kanadas ja Indias - riikides, kus vürtsi kõige rohkem kasutatakse.
Paljud sinepiallergiaga inimesed on rapsi suhtes allergilised. Mõned on allergilised ka teiste Brassicaceae perekonna toodete suhtes, sealhulgas brokkoli, kapsas, rooskapsas, lillkapsas, naeris ja raps.
Sinepi esinemise tuvastamine toidus
Laboris viiakse sinepiallergeeni kvantitatiivsed annused läbi ELISA meetodil.
Valdkonna õigusaktid
Vastavalt Euroopa Liidu õigusaktidele (määrus (EL) nr 1169/2011) onmääratletud järgmised ained, mis võivad põhjustada allergiat ja mille märgistamine toiduainetel on kohustuslik:
ANEXA II
ALLERGIAT VÕI TALUMATUST PÕHJUSTAVAD AINED = " "> 1. (a) " ">sigloose terad, mis on saadud nisust, sh dekstroosist (b) (c) Gluteeni sisaldavad teraviljad: nisu, rukis, oder, kaer, speltanisu, kõva nisu või selle hübriidid, v.a odrast valmistatud suhkruirs;
