MJÖLKALLERGEN
nVad är mjölkallergi?
Allergi mot komjölk är en av de vanligaste allergierna i unga åldrar och drabbar nästan 2-7,5% av barnen upp till 5 år. Det inträffar efter några minuter efter intag av mjölk eller mejeriderivat och endast i sällsynta fall, efter 2-3 dagar efter administrering av maten, en situation där orsakseffektförhållandet inte är så uppenbart, vilket kräver ytterligare undersökningar.
Komjölk innehåller fett, ett socker som kallas laktos och protein. Proteiner är ansvariga för förekomsten av allergiska fenomen, genom en översensibiliseringsmekanism där immunsystemet betraktar mjölkproteiner som "fiende " och tillverkar antikroppar eller celler med minne mot dem, vilket utlöser ett immun "krig " och inflammation i respektive slemhinna. De proteiner som är ansvariga för utseendet på allergibilden är: kasein alfa och beta laktoglobulina
n nFörfarande för att detektera närvaron av mjölk i livsmedel
n
I laboratoriet utförs kvantitativ dosering av mjölkallergen med ELISA-metoden.
Lagstiftning på området
Enligt EU-lagstiftningen (förordning (EU) nr 1169/2011)definieras följande ämnen som kan orsaka allergier och som är obligatoriska att märka på livsmedelsprodukter:
ANEXA II
ÄMNEN SOM ORSAKAR ALLERGI ELLER INTOLERANS " ">1. (a) siglösa kärnor framställda av vete, (b) (c) " ">sugarirs gjorda av korn; (d) " ">2. = " " >3. = " " >4. (a) (b) " ">fishweedgelatin eller ichthyococolus som används för att rensa öl eller vin. " ">6. (a) (b) " ">naturliga blandningar av tokoferoler (E306), naturlig D-alfa-tokoferol, naturligt D-alfa-tokoferolacetat, naturligt D-alfa-tokoferolsuccinat, erhållet från soja; (c) (d) " "> av vegetabilisk stanol framställd av steroler av vegetabilisk olja, erhållen från soja. (a) (b) " ">lactitol. " ">8. >9. 10. " ">11. " ">12. " ">13. " ">14. Spannmål som innehåller gluten, dvs. vete, råg, korn, havre, speltvete, durumvete eller hybrider av sådant vete samt därav framställda produkter, med undantag av: Crustacee och därav framställda produkter. Ou har också derivator. Als och härledda produkter, utom: fiskgelatin som används som bärarämne för vitamin- eller karotenoidpreparat; <p class= " ">5. Arachdes och härledda produkter. >Soia och derivatprodukter, utom: fytosteroler och fytosterolestrar framställda av vegetabiliska oljor, erhållna från soja; <p class= " ">7. Bröllopsprodukter och därav framställda produkter (inklusive laktos), utom: zer som används för framställning av destillerier eller jordbruksalkohol; Spikefruits, dvs.: mandlar (Amygdalus communis L.), hasselnötter (Corylus avellana), valnötter (Juglans regia), Cashewnötter (Anacardium occidentale), pekannötter [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), paranötter (Bertholletia excelsa), pistaschmandlar (Pistacia vera ), macadamianötter och valnötter Queensland ( Olja och därav framställda produkter. Muştar och derivat. samma frön och härledda produkter. Decioxid och sulfiter i koncentrationer högre än 10 mg/kg eller 10 mg/liter i SO Lupin och därav framställda produkter. Molishes och därav framställda produkter.
