ГЛУТЕН

<п> ГЛУТЕН АЛЛЕРГЕН н <п> <стронг> Шта је глутен? н <п> Глутен је протеин који се налази у пшеници, ражи, јечму и другим житарицама. Људи нису алергични на то, али њихов дигестивни тракт (не њихов имуни систем) има потешкоћа да толерише глутен и реагује кроз гастроинтестиналне симптоме. Будући да нетолеранција на глутен није повезана са имуним системом, лекари не могу да је подвргну тесту на антитела. Ако желите да сазнате да ли имате нетолеранцију на глутен, елиминацијом можете прибећи дијети. Привремено се одрешите намирница које могу да произведу симптоме које примећујете, а затим их уведите постепено да бисте видели који су проблематични. н <п> н <п> <стронг> Процедура детекције присуства глутена (глиадин) у храни н <п> У лабораторији се квантитативно доза глиадина (глутена) обавља елиса методом. н <п> н <п> <стронг> Законодавство на терену н Према законодавству <п> Европске уније (Уредба 1169/2011) дефинисане су следеће супстанце које могу да изазову алергије и које су обавезне да буду означене на прехрамбеним производима: н Извод из <див> <стронг> ПРОПИСА (ЕУ) БР 1169/2011 Европског парламента и Савета од 25 октобра 2011 н <див> <стронг> о пружању информација о храни потрошачима, измени Уредбе Комисије (ЕК) бр. 1924/2006 и (ЕК) бр. 1925/2006 Европског парламента и Савета и укидање Директиве Комисије 87/250/ЕЕЦ, Директива Савета 90/496/ЕЕЦ, Директива комисије 1999/10/ЕЦ, Директива 2000/13/ЕЦ Европског парламента и Савета, Директиве комисије 2002/67/ЕЦ и 2008/5/ЕК и Уредба (ЕК) бр ./... Цоммиссион Регулатион (ЕЦ) Но 608/2004 н < п ид = " , " цласс = " , "> АНЕXА ИИ н < п ид = " , " цласс = " "> < спан цласс = " "> > СУБСТАНЦЕС ТХАТ ЦАУСЕ АЛЛЕРГИЕС ОР ИНТОЛЕРАНЦЕС н < табле бордер = " "> wидтх = " " целлспацинг = " " целлпаддинг = " "> <цолгроуп> < цол wидтх = " " /> < цол wидтх = " , " /> < цол wидтх = " " /> н <тбодy> н <тр> н < тд валигн = " "> н < тд валигн = " , , "> н < п цласс = " "> 1. н н < тд валигн = " , "> Цереалс цонтаининг глутен, намелy: wхеат, рyе, јечм, овас, спелта пшенице, дурум пшенице или хибрида туоф и изведених производа, са изузетком: н < табле бордер = " , " wидтх = " , " целлспацинг = " " целлпаддинг = " , "> <цолгроуп> < цол wидтх = " , " /> < цол wидтх = " , " /> н <тбодy> н <тр> н < тд валигн = " "> н < п цласс = " ">(а) н н < тд валигн = " , , "> н < п цласс = " "> сиглооосе граинс обтаинед фром wхеат, инцлудинг деxтросе < а ид = " " хреф = " , , ">(< спан цласс = " , "> 1 )); н н н н н < тачна ивица = " " wидтх = " , " целлспацинг = " , " целлпаддинг = " , "> <цолгроуп> < цол wидтх = " " /> < цол wидтх = " " /> н <тбодy> н <тр> н < тд валигн = " "> н < п цласс = " ">(б) н н < тд валигн = " , , "> н < п цласс = " , "> малтодеxтринс обтаинед фром wхеат < а хреф = " ">(< спан цласс = " , "> 1 ); н н н н н < тачна ивица = " , " wидтх = " , " целлспацинг = " , , "> <цолгроуп> < цол wидтх = " " /> < цол wидтх = " " /> н <тбодy> н <тр> н < > тд валигн = " "> н < п цласс = " , , ">(ц) н н < тд валигн = " , "> н < п цласс = " , "> сугарирс маде фром јечам; н н н н н < табле бордер = " " wидтх = " , " целлспацинг = " , " целлпаддинг = " ,> <цолгроуп> < цол wидтх = " " /> < цол wидтх = " " /> н <тбодy> н <тр> н < тд валигн = " "> н < п цласс = " , , ">(д) н н < тд валигн = " , ,> н < п класа =' "> реалс усед фор тхе мануфацтуре оф дистиллатес ор етил алцохол оф агрицултурал оригин. н н н н н н н < табле бордер = " , " wидтх = " , " целлспацинг = " , " целлпаддинг = " ,> <цолгроуп> < цол wидтх = " , " /> < цол wидтх = " , " /> < цол wидтх = " " /> н <тбодy> н <тр> н < тд валигн = " , , "> н < тд валигн = " , "> н < п цласс = " "> 2. н н < тд валигн = " " "> Црустацее и изведени производи. н н н н < табле бордер = " " wидтх = " , " целлспацинг = " , " целлпаддинг = " , "> <цолгроуп> < цол wидтх = " , " /> < цол wидтх = " " /> < цол wидтх = " " /> н <тбодy> н <тр> н < тд валигн = " , "> н < тд валигн = " , "> н < п цласс = " , "> 3. н н < тд валигн = " " "> Више имате деривате. н н н н < табле бордер = " " wидтх = " , " целлспацинг = " " целлпаддинг = " , "> <цолгроуп> < цол wидтх = " , " /> < цол wидтх = " " /> < > < , " /> < цол wидтх = " " /> н <тбодy> н <тр> н < тд валигн = " , "> н < тд валигн = " , ,> н < п цласс = " , "> 4. н н < тд валигн = " "> > Алс анд деривед продуцтс, еxцепт: н < табле бордер = " , " wидтх = " , " целлспацинг = " " целлпаддинг = " , ,<цолгроуп> > "> < цол wидтх = " ,> < цол wидтх = , " н <тбодy> н <тр> н < тд валигн = " , ,> н < п цласс = " , ,>(а) н н < тд валигн = " , "> н < п цласс = " "> > фисх гелатин усед ас а царриер субстанце фор витамин ор царотеноид препаратион; н н н н н < табле бордер = " , " wидтх = " , " целлспацинг = " , " целлпаддинг = " ,> <цолгроуп> < цол wидтх = " , " /> < цол wидтх = " , " /> н <тбодy> н <тр> < тд валигн = = " "> н < п цласс = " , , ">(б) н н < тд валигн = " , "> н < п цласс = " , , "> фисхwеедгелатин или ицхтхyоцоцолус који се користи за чишћење пива или вина. н н н н н н н н н < табле бордер = " , " wидтх = " " целлспацинг = " , " целлпаддинг = " ,> <цолгроуп> < цол wидтх = " , , " /> < цол wидтх = " , " /> < цол wидтх = " " /> н <тбодy> н <тр> н < тд валигн = " , , "> н < тд валигн = " , "> н < п цласс = " "> 5. н н < тд валигн = " " "> Арахдес и изведени производи. н н н н < табле бордер = " " wидтх = " , " целлспацинг = " , " целлпаддинг = " , "> <цолгроуп> < цол wидтх = " , " /> < цол wидтх = " " /> < цол wидтх = " " /> н <тбодy> н <тр> н < тд валигн = " , , "> н < тд валигн = " , "> н < п цласс = " , "> 6. н н < тд валигн = " " "> Соиа и деривативе производе, осим: н < табле бордер = " " wидтх = " " целлспацинг = " , " целлпаддинг = " , ,> <цолгроуп> < цол wидтх = " " /> < цол wидтх = " " /> н <тбодy> н <тр> < тд валигн = " "> н < п цласс = " , ">(а) н н < тд валигн = " "> н < п цласс = " "> оил анд соyа фат фуллy рефинед < а хреф = " , "> >(< спан цласс = " , "> 1 ); н н н н н < табле бордер = " " wидтх = " , " целлспацинг = " , " целлпаддинг = " , , "> <цолгроуп> < цол wидтх = " " /> < цол wидтх = " , " /> н <тбодy> <тр> н <д>. н < п цласс = " , ">(б) н н < тд валигн = " " , "> н < п цласс = " "> > натуралне мешавине тоцопхеролс (E306), природни Д-алфа токоферол, природни Д-алфа тоцопхерол ацате природни Д-алфа тоцопхерол суцинате, добијено од соје; н н н н н < табле бордер = " " wидтх = " , " целлспацинг = " , " целлпаддинг = " , ,> <цолгроуп> < цол wидтх = " " /> < цол wидтх = " , " /> н <тбодy> н <тр> < д " "> н < п цласс = " , , ">(ц) н н < тд валигн = " , "> н < п цласс = " "> > пхyтостеролс анд пхyтостерол естерс деривед фром вегетабле оилс, обтаинед фром соyа; н н н н н < тачна ивица = " , " wидтх = " , " целлспацинг = " , , "> <цолгроуп> < цол wидтх = " " /> < цол wидтх = " " /> н <тбодy> <тр> н < т валдигн = " "> н < п цласс = " , , ">(д) н н < тд валигн = " , , "> н < п цласс = " , "> сер оф вегетабле станол маде фром стеролс оф вегетабле оил, обтаинед фром соyа. н н н н н н н н н < табле бордер = " , " wидтх = " " целлспацинг = " " целлпаддинг = " ,> <цолгроуп> < цол wидтх = " , , /> < цол wидтх = " , " /> < цол wидтх = " " /> н <тбодy> н <тр> н < тд валигн = " , , "> н < тд валигн = " , "> н < п цласс = " "> 7. н н < тд валигн = " "> > Светљени и изведени производи (укључујући лактозу), осим: н < табле бордер = " " wидтх = "> " целлспацинг = " " целлпаддинг = " "> <цолгроуп> < цол wидтх = " , " /> < цол wидтх = " , " /> н <тбодy> н <тр> н < тд валигн = " , ,> н < п цласс = " , , ">(а) н н < тд валигн = " , "> н < п цласс = " "> зер усед фор тхе мануфацтуре оф дистиллериес ор етхyл алцохол; н н н н н < табле бордер = " " wидтх = " " целлспацинг = " , " целлпаддинг = " ,> <цолгроуп> < цол wидтх = " , " /> < цол wидтх = " , " /> н <тбодy> , н <тр> н < тд валигн = " , "> н < п цласс = " , , ">(б) н н < тд валигн = " , "> н < п цласс = " "> лацтитол. н н н н н н < тачна ивица = " , " wидтх = " " целлспацинг = " , " целлпаддинг = " ,> <цолгроуп> < цол wидтх = " , , /> < цол wидтх = " " /> < цол wидтх = " " /> н <тбодy> н <тр> н < тд валигн = " " , "> н < тд валигн = " , ,> н < п цласс = " , "> 8. н н < тд валигн = " , , "> > Спикефруитс, на језику: бадеми (< спан цласс = " , "> Амyгдалус цоммунис Л.), лешници (< спан цласс = " "> Цорyлус авеллана ), (< спан цласс = " "> Југланс региа ), Цасхеw нутс (< спан цласс = " , "> Анацардиум оццидентале ), Пецан нутс [< спан цласс = " , "> Царyа иллиноиненсис (Wангенх.) К. Коцх), Бразилски ораси (< спан цласс = " "> Бертхоллетиа еxцелса ), пистаћи (< спан цласс = " , "> Пистациа вера ), макадамија ораси и ораси Qуеенсланд (< спан цласс = " , "> Мацадамиа тернифолиа ) и производи изведени одатле, са изузетком ораха који се користе у производњи дестилата или етил алкохола пољопривредног порекла. н н н н < табле бордер = " " wидтх = " , "целлспацинг = " , "целлпаддинг = " , "> <цолгроуп> < цол wидтх = " , " /> < цол wидтх = " " /> < > > , "цол wидтх = " " /> н <тбодy> н <тр> н < тд валигн = " , "> н < тд валигн = " , "> н < п цласс = " "> 9. н н < тд валигн = " " "> Оил анд деривед продуцтс. н н н н < табле бордер = " " wидтх = " , " целлспацинг = " , " целлпаддинг = " , "> <цолгроуп> < цол wидтх = " , " /> < цол wидтх = " " /> < цол wидтх = " " /> н <тбодy> н <тр> н < тд валигн = " , , "> н < тд валигн = " , "> н < п цласс = " , "> 10. н н < тд валигн = " , "> Муşтар и деривати. н н н н < табле бордер = " " wидтх = " , " целлспацинг = " " целлпаддинг = " , "> <цолгроуп> < цол wидтх = " , " /> < цол wидтх = " , " /> < > < цол wидтх = " " /> н <тбодy> н <тр> н < тд валигн = " " , "> н < тд валигн = " , "> н < п цласс = " , "> 11. н н < тд валигн = " " "> само семе и изведене производе. н н н н < табле бордер = " " wидтх = " , "целлспацинг = " , "целлпаддинг = " , "> <цолгроуп> < цол wидтх = " , " /> < цол wидтх = " " /> < цол wидтх = " , /> < цол wидтх = " , " /> < > , "цол wидтх = " " /> н <тбодy> н <тр> н < тд валигн = " , ,> н < тд валигн = " , ,> н < п цласс = " , "> 12. н н < тд валигн = " "> > Дециоxиде анд сулпхитес ат цонцентратионс греатер тхан 10 мг/кг ор 10 мг/литре ин СО < спан цласс = " "> 2 тотал схалл бе цалцулатед фор продуцтс реадy фор цонсумптион ор рецонститутед ин аццорданце н н н н < табле бордер = " " wидтх = " , " целлспацинг = " , " целлпаддинг = " "> <цолгроуп> < цол wидтх = " , " /> < цол wидтх = " , " /> < цол wидтх = " " /> н <тбодy> н <тр> н < тд валигн = " , , "> н < тд валигн = " , "> н < п цласс = " , "> 13. н н < тд валигн = " " "> Лупин и изведени производи. н н н н < табле бордер = " " wидтх = " , " целлспацинг = " , " целлпаддинг = " , "> <цолгроуп> < цол wидтх = " , " /> < цол wидтх = " " /> < цол wидтх = " " /> н <тбодy> н <тр> н < тд валигн = " " , "> н < тд валигн = " , "> н < п цласс = " , "> 14. н н < тд валигн = " "> Молисхес анд деривед продуцтс. н н н н н <див> У случају глутена постоје и друге <див> применљиве норме које обезбеђују јасне границе за декларацију хране по категоријама, на следећи начин: н <див> <стронг> КОМИСИЈА СПРОВОДИ ПРОПИСЕ (ЕУ) Бр 828/2014 од 30. јула 2014. године о захтевима да се потрошачима пруже информације о одсуству или присуству глутена у малим количинама у храни н <п> анекс н <п> Овлашћене декларације о одсуству или присуству у малим количинама глутена у храни и условима ауторизације н <п> А. Општи <п> захтеви н ГЛУТЕН-ФРЕЕ н <п> Декларација'без глутена' може се направити само ако храна, као што се продаје коначном потрошачу, садржи највише 20 мг/кг глутена. н <п> н <п> ВЕОМА НИЗАК САДРЖАЈ ГЛУТЕНА н <п> Декларација 'веома низак глутен' може се направити само ако производ н намирница, која се састоји или садржи један или више <п> састојака направљених од пшенице, ражи, јечма, оваса или њихових укрштених сорти, које су посебно обрађене како би се смањио садржај глутена, садржи највише 100 мг/кг глутена у храни као што се продаје финалном потрошачу. н <п> н <п> Б. Додатни захтеви за храну која садржи овас н <п> Овас који се налази у намирницама представљеним као глутен без глутена или веома низак глутен морају бити произведени, припремљени и/или обрађени на тај начин да би се избегла контаминација пшеницом, ражом, јечмом или њиховим укрштеним сортама и садржај глутена таквог оваса не сме да прелази 20 мг/кг.