ALERGÉNIO SOJA
nO que é alergia à soja?
A soja é da família das leguminosas; A soja integral e imatura também é conhecida como edamame. Embora esteja associada principalmente ao tofu, a soja é encontrada em muitos alimentos processados e inesperados dos Estados Unidos, tais como:
- especiarias como molho inglês e maionese
- sabores naturais e artificiais
- caldos e amidos vegetais substitutos da carne
- recheios de carne processada, como grão-de-bico de frango
- refeições congeladas
- a maioria dos alimentos asiáticos
- certas marcas de cereais
- algumas manteigas de amendoim
A soja é um dos produtos mais difíceis de evitar para pessoas com alergias.
Uma alergia à soja ocorre quando o sistema imunitário do corpo confunde as proteínas inofensivas encontradas na soja com invasores e cria anticorpos contra eles. Da próxima vez que um produto de soja for consumido, o sistema imunológico libera substâncias como as histaminas para "proteger " o corpo. A libertação destas substâncias provoca uma reação alérgica.
Aalergia à soja é uma das várias alergias alimentares que começa no início da vida, geralmente antes dos 3 anos de idade e muitas vezes desaparece aos 10 anos de idade.
Procedimento de deteção da presença de SOJA em alimentos
No laboratório, as dosagens quantitativas do alérgeno da soja são realizadas pelo método ELISA.
Legislação na matéria
De acordo com a legislação da União Europeia (Regulamento n.º 1169/2011), são definidas as seguintes substâncias que podem causar alergias e cuja rotulagem nos produtos alimentares é obrigatória
:
ANEXA II
SUBSTÂNCIAS QUE CAUSAM ALERGIAS OU INTOLERÂNCIAS 1. (a) (b) (c) " ">sugarirs feitos de cevada; (d) 2. 3. 4. (a) gelatina de peixe utilizada como substância transportadora para preparações vitamínicas ou carotenóides; (b) 5. (a) (b) " ">misturas naturais de tocoferóis (E306), D-alfa-tocoferol natural, acetato natural de D-alfa-tocoferol, succinato natural de D-alfa-tocoferol, obtido a partir de soja; (c) Cereais contendo glúten, a saber: trigo, centeio, cevada, aveia, trigo espelta, trigo duro ou seus híbridos e produtos derivados, com exceção de: sigloose grãos obtidos de trigo, incluindo dextrose = " " href= " ">(1)); Crustáceos e produtos derivados. Ou também têm derivados. Als e produtos derivados, exceto: = " "> " gelatina de peixe ou ictiococo usada para limpar cerveja ou vinho. Arachdes e produtos derivados. <p class= " ">6.
fitoesteróis e ésteres de fitoesterol derivados de óleos vegetais, obtidos de soja;
