GLUTEN

GLUTEN ALLERGEEN

Wat is gluten?

Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge, gerst en andere granen. Mensen zijn er niet allergisch voor, maar hun spijsverteringskanaal (niet hun immuunsysteem) heeft moeite met het verdragen van gluten en reageert via gastro-intestinale symptomen. Omdat glutenintolerantie niet gerelateerd is aan het immuunsysteem, kunnen artsen het niet onderwerpen aan een antilichaamtest. Als u wilt weten of u glutenintolerantie heeft, kunt u uw toevlucht nemen tot een dieet door eliminatie. Geef tijdelijk de voedingsmiddelen op die de symptomen kunnen veroorzaken die u opmerkt en introduceer ze vervolgens geleidelijk om te zien welke problematisch zijn.

Detectieprocedure voor de aanwezigheid van gluten (gliadine) in levensmiddelen

In het laboratorium wordt kwantitatieve dosering van gliadine (gluten) uitgevoerd volgens de elisa-methode.

Wetgeving op dit gebied

Volgens de wetgeving van de Europese Unie (Verordening 1169/2011)

zijn de volgende stoffen gedefinieerd die allergieën kunnen veroorzaken en die verplicht moeten worden geëtiketteerd op levensmiddelen:

van de Commissie

ANEXA II

STOFFEN DIE ALLERGIEËN OF INTOLERANTIES VEROORZAKEN

> = " " />

1.

Glutenbevattende granen, te weten: tarwe, rogge, gerst, haver, spelttarwe, durumtarwe of hybriden daarvan en afgeleide producten, met uitzondering van: > = " " /> uit tarwe verkregen sigloose granen = " " href= " ">(1)); < p class= " ">(a) = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> < p class= " ">maltodextrins verkregen uit tarwe (1); (b) > = " " /> < p class= " ">sugarirs made from barley; (c) > = " " /> < p class =' ">granen gebruikt voor de vervaardiging van distillaten of ethylalcohol uit landbouwproducten. (d)

> = " " /> < class = " ">2.

Crustacee en afgeleide producten.

= " " /> <p class= " ">3.

Ou hebben ook derivaten.

= " " /> <p class= " ">4.

Als en afgeleide producten, behalve: > = " " /> < klasse P= " ">visgelatine gebruikt als dragerstof voor vitamine- of carotenoïdepreparaten; (a) > = " " /> < class = " ">fishweedgelatine of ichthyococolus gebruikt om bier of wijn te klaren. (b)

> = " " /> < class = " ">5.

Arachdes en afgeleide producten.

> = " " /> <p class= " ">6.

valign= " ">Soia en afgeleide producten, behalve:

class= " ">olie en sojavet volledig geraffineerd

= " ">(1);

(a)	<

> = " " />

" ">natuurlijke mengsels van tocoferolen (E306), natuurlijke D-alfa-tocoferolacetaat, natuurlijk D-alfa-tocoferolacetaat, natuurlijk D-alfa-tocoferolsuccinaat, verkregen uit soja;

(b)

< p class= " ">

fytosterolen en fytosterolesters afgeleid van plantaardige oliën, verkregen uit soja;

< p class= " ">(c)

< p class= " ">

de iser van plantaardige stanol gemaakt van sterolen van plantaardige olie, verkregen uit soja.

< p class= " ">(d)

> = " " /> < p class= " ">7.

Huwelijksproducten en afgeleide producten (lactose daaronder begrepen), met uitzondering van: > = " " /> < class= " "> zer gebruikt voor de vervaardiging van distilleerderijen of ethylalcohol uit landbouwproducten; (a) = " " /> " ">lactitol. (b)

= " " /> < class = " ">8.

Spikefruits, d.w.z.: amandelen (Amygdalus communis L.), hazelnoten (Corylus avellana), walnoten (Juglans regia), Cashewnoten (Anacardium occidentale), Pecannoten [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), Paranoten (Bertholletia excelsa), pistachenoten (Pistacia vera ), macadamianoten en walnoten Queensland (Macadamia ternifolia) en daarvan afgeleide producten, met uitzondering van noten die worden gebruikt bij de vervaardiging van distillaten of ethylalcohol uit landbouwproducten.

= " " /> <p class= " ">9.

Olie en afgeleide producten.

> = " " /> <p class= " ">10.

Muştar en derivaten.

= " " /> <p class= " ">11.

dezelfde zaden en afgeleide producten.

= " " /> <p class= " ">12.

Decioxide en sulfieten in concentraties van meer dan 10 mg/kg of 10 mg/l in SO2 totaal wordt berekend voor producten die klaar zijn voor consumptie of gereconstitueerd zijn volgens de instructies van de fabrikant.

13.

Lupine en afgeleide producten.

= " " /> <p class= " ">14.

Molishes en afgeleide producten.

Bijlage

Toegestane verklaringen van afwezigheid of aanwezigheid in kleine hoeveelheden gluten in levensmiddelen en toelatingsvoorwaarden

A. Algemene voorschriften

GLUTENVRIJ

De vermelding "glutenvrij " mag alleen worden gedaan als het levensmiddel, zoals het aan de eindverbruiker wordt verkocht, maximaal 20 mg/kg gluten bevat.

ZEER LAAG GLUTENGEHALTE

De vermelding "zeer laag glutengehalte " kan alleen worden gedaan als het product

het levensmiddel,

bestaande uit of bevat een of meer ingrediënten gemaakt van tarwe, rogge, gerst, haver of kruisvariëteiten daarvan, die speciaal zijn verwerkt om het glutengehalte te verlagen, maximaal 100 mg/kg gluten bevat in het levensmiddel zoals het aan de eindverbruiker wordt verkocht.

B.

Aanvullende eisen voor levensmiddelen die haver bevatten

Haver in levensmiddelen die als glutenvrij of met een zeer laag glutengehalte worden aangeboden, moet op zodanige wijze zijn geproduceerd, bereid en/of verwerkt dat verontreiniging door tarwe, rogge, gerst of kruisvariëteiten daarvan wordt voorkomen en het glutengehalte van deze haver mag niet hoger zijn dan 20 mg/kg.