GLUTINA ALLERGEN
X'inhi l-glutina?
Glutina hija proteina misjuba fil-qamħ, segala, xgħir u ċereali oħra. In-nies mhumiex allerġiċi għaliha, iżda l-passaġġ diġestiv tagħhom (mhux is-sistema immunitarja tagħhom) għandu diffikultà biex jittollera l-glutina u jirreaġixxi permezz ta 'sintomi gastrointestinali. Minħabba li l- intolleranza għall- glutina mhix relatata mas- sistema immunitarja, it- tobba ma jistgħux jissoġġettawha għal test ta ' l- antikorpi. Jekk trid issir taf jekk għandekx intolleranza għall-glutina, tista 'tirrikorri għal dieta bl-eliminazzjoni. Temporanjament iċedi l-ikel li jista 'jipproduċi s-sintomi li tinnota u mbagħad introduċihom gradwalment biex tara liema huma problematiċi.
Proċedura ta' skoperta għall-preżenza ta' glutina (gliadin)fl-ikel Fil-laboratorju, id-dożaġġ kwantitattiv ta' gliadin (glutina) isir bil-metodu elisa.
Leġiżlazzjoni fil-qasam
Skont il-leġiżlazzjoni tal-Unjoni Ewropea (ir-Regolament 1169/2011) is-sustanzi li ġejjin huma definiti li jistgħu jikkawżaw allerġiji u li huma obbligatorji biex jiġu ttikkettati fuq prodotti tal-ikel:
ANEXA II
1. (c) N N sugarirs magħmula mix-xgħir; (d) N N 2. 3. 4. (a) ġelatina tal-ħut użata bħala sustanza ġarriera għall-preparazzjonijiet tal-vitamina jew tal-karotenojdi; (b) Fishweedgelatin jew ichthyococolus użati biex ineħħu l-birra jew l-inbid. 5. 6. >(a) (b) (c) N N fitosteroli u esteri fitosteroli derivati minn żjut veġetali, miksuba mis-sojja; (d) l-iser 7. (a) zer użat għall-manifattura ta' distilleriji jew alkoħol etiliku ta' oriġini agrikola; (b) N N lactitol. 8. 9. 10. 11. 12. 14. anness Dikjarazzjonijiet awtorizzati ta' assenza jew preżenza fi kwantitajiet żgħar ta' glutina fl-ikel u l-kundizzjonijiet tal-awtorizzazzjoni A. Rekwiżiti ġenerali MINGĦAJR GLUTINA Id-dikjarazzjoni "mingħajr glutina " tista' ssir biss jekk l-ikel, kif mibjugħ lill-konsumatur finali, ikun fih massimu ta' 20 mg/kg ta' glutina. KONTENUT BAXX ĦAFNA TA' GLUTINA Id-dikjarazzjoni ta' "glutina baxxa ħafna " tista' ssir biss jekk il-prodott jikkonsisti fi jew fih ingredjent wieħed jew aktar magħmulin mill-qamħ, mis-segala, mix-xgħir, mill-ħafur jew mill-varjetajiet trasversali tagħhom, li jkunu ġew ipproċessati apposta biex inaqqsu l-kontenut ta' glutina, ikun fih massimu ta' 100 mg/kg ta' glutina fl-ikel kif mibjugħ lill-konsumatur finali. B. Rekwiżiti addizzjonali għall-ikel li fih jinsab fl-ikel ippreżentat bħala mingħajr glutina jew b'livell baxx ħafna ta' glutina jrid ikun ġie prodott, ippreparat u/jew ipproċessat b'tali mod li tiġi evitata l-kontaminazzjoni mill-qamħ, is-segala, ix-xgħir jew il-varjetajiet trasversali tagħhom u l-kontenut ta' glutina ta' tali ħafur ma jistax jaqbeż l-20 mg/kg. N N N Ċereali li fihom il-glutina, jiġifieri: qamħ, segala, xgħir, ħafur, qamħ spelt, qamħ durum jew ibridi tagħhom u prodotti derivati, bl-eċċezzjoni ta': = " "<>>(b) N N " "< Klassi P= <> " ">1); n = " "> N N n = " "> N N n = " "> N Krustaċji u prodotti derivati. = " "> N Ou għandhom ukoll derivattivi. Als u prodotti derivati, ħlief: n N = " "> N N N = " "> N n " " "> N Arachdes u prodotti derivati. n Soia u prodotti derivattivi, ħlief: " ">); n taħlitiet naturali ta' tokoferoli (E306), D-alpha tocopherol naturali, aċetat naturali D-alpha tocopherol, succinate naturali D-alpha tocopherol, miksub mis-sojja; n = " "> N N n N N ta' stanol veġetali magħmul minn steroli ta' żejt veġetali, miksub mis-sojja. n = " "> N Tieġ u prodotti derivati (inkluż il-lattożju), ħlief: N N n N = " "> N N N Spikefruits, i..e.: lewż (klassi = " "> N Żejt u prodotti derivati. n = " "> N Muştar u derivattivi. n l-istess żrieragħ u prodotti derivati. = " "> N Decioxide u sulphites f'konċentrazzjonijiet akbar minn 10 mg/kg jew 10 mg/litru fil <p class= " ">13. Lupin u prodotti derivati. n = " "> N Molishes u prodotti derivati.
