SUSAN ALLERGENE
Cos'è l'allergia al sesamo?
L'allergia al sesamo èun'ipersensibilità del corpo alle sostanze contenute nei semi di sesamo e che provoca un'eccessiva reazione del sistema immunitario
L'allergia al sesamo è una delle numerose allergie alimentari che inizia all'inizio della vita, di solito prima dei 3 anni e spesso si risolve all'età di 10 anni ed è stata recentemente introdotta dalla FSA e dall'UE nella lista degli allergeni.
Procedura di rilevazione della presenza di SESAME negli alimenti
In laboratorio, il dosaggio quantitativo dell'allergene del sesamo viene eseguito con il metodo ELISA.
Legislazione in materia
Secondo la legislazione dell'Unione Europea (Regolamento 1169/2011) sono definite le seguenti sostanze che possono causare allergie e che sono obbligatorie per essere etichettate sui prodotti alimentari:
ANEXA II
SOSTANZE CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE N 1. (a) grani sciolti ottenuti dal frumento, (b) (c) N N Cereali contenenti glutine, vale a dire: frumento, segale, orzo, avena, frumento farro, frumento duro o ibridi di tali cereali e prodotti derivati, ad eccezione di: = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">
sugarirs a base di orzo;
