La tiamina o vitamina B 1, nota anche come aneurina a causa delle sue proprietà anti-aneuristiche, è una vitamina idrosolubile del complesso vitaminico B. Chiamata anche "la vitamina del buon umore " o "la vitamina delle prestazioni intellettuali ", la vitamina B1 è indispensabile per la salute fisica e mentale, avendo effetti benefici sul sistema nervoso, sull'apparato digerente, ma anche sui muscoli e persino sul cuore.
Rol
nSotto forma di pirofosfato (TPP), la vitamina B1 ha il ruolo di coenzima nelle reazioni di decarbossilazione, essenziale per il metabolismo dei proticidi e dei carboidrati. È indispensabile per l'attività cerebrale e la mielinizzazione dei nervi periferici. Un altro tipo di connessione tra la vitamina B1 e il sistema nervoso coinvolge il suo ruolo nella produzione di acetilcolina. Questa molecola, un neurotrasmettitore, viene utilizzata dal sistema nervoso che trasmette messaggi tra nervi e muscoli. L'acetilcolina non può essere prodotta senza un adeguato apporto di vitamina B1.
La vitamina B1 diminuisce il dolore avvertito (coadiuvante nel trattamento dell'herpes zoster).
DZR
nLa dose giornaliera raccomandata (RDA) di vitamina B 1 va da 0,4 a 1,2 mg al giorno per i bambini, 1,3 mg per adolescenti e donne e1,5 mg per i soggetti di sesso maschile; sono più alti in caso di gravidanza, allattamento e anche in caso di alcolismo cronico (perché poi aumentano le necessità mentre le assunzioni di cibo sono spesso insufficienti).
Secondo il regolamento UE 1169 RDA che è etico sul cibo è 1.1mg di tiamina al giorno.
Fonti di tiamina
nLa fonte più ricca di vitamina B1 è il lievito di birra. Tra le fonti ricche di vitamina B1 ci sono la carne di porc, vita, alcune specie di parassiti (t <a class= "mw-redirect mw-disambig " title= "?ipar " href= "https://ro.wikipedia.org/wiki/%C8%9Aipar ">siparul, tonul), l'intero raccolto e intero pane di cereali (pane nero, da crusca), riso integrale (risone), semi di cereali integrali (pane nero, da crusca), riso integrale (risone), semi di girasole, nuchs, consente, verdure secche (facce, linte) e cartofs.
La vitamina B1 è sensibile all'azione del calore, in ambiente umido, al pH leggero e neutro e alcalino. È degradabile durante la bollitura o la cottura. Viene anche rapidamente annichilito a contatto con zahar, caffeinine, i tannini contenuti in certe piante, alcool e nicotina . La raffinazione del grano (pilatura) e il trattamento dei frutti con solfiti distruggono la vitamina B1.
Nel siero circola parzialmente correlato alle albumine. fino all'85% della quantità di tiamina viene assorbito da eritrociti; l'eccesso viene eliminato da urina.
