• 3-monochloropropane diol (3-MCPD)- מסרטן אפשרי לבני אדם1
•
3-monochloropropane diol ester (3-MCPDE)- מזיק לכליות (דוח EFSA2 2016)
• גליצידיל אסטר (GE) כנראה מסרטן בבני אדם1
1 סיווג על ידי הסוכנות הבינלאומית לחקר הסרטן
2 הרשות האירופית לבטיחות
1978 - מזהם מזון ידוע בחלבונים צמחיים שעברו הידרוליזה (HVP) ו
נמצא במגוון רחב של מזון יומי
2008 - אסטרי גליצידיל (GE) שזוהו בשמן דקלים אך 3-MCPDs ו- GEs not
נמצא בשמנים כתית
2013- הרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA) מזהה מרגרינות, משומרות
בשר, לחם ושמן צמחי כמקורות עיקריים של 3-MCPD
ינואר 2018- EFSA קובע את הצריכה הנסבלת מדי יום עבור 3-MCPDs על 2 μ גרם / ק "ג גוף
משקל ליום ( 0.002 ppm / kg גוף משקל)
2020 ואילך משתנה, אך בהחלט בקצב נמוך מאוד
והאסטרים שלו נוצרים במזונות שומניים מעובדים בחום
מ גליצרולים או אצילגליצרידים בנוכחות יוני כלוריד.
חלק גדול מ-3-MCPDE שנמצא במזונות קיים כאסטרי אציל שומניים.
• גורמים תורמים ל-3-MCPDE בזיקוק שמן דקלים:
– נוכחות כלוריד בשמן הדקלים הגולמי (CPO), חימר הלבנה וקיטור
– חניכיים חומציות וחרסית הלבנה המופעלת על ידי חומצה
– טמפרטורה גבוהה במהלך נטרול ריחות
• GE נוצר מדיאצילגליצרידים (DAG) ומונואצילגליצרולים (MAG),
בטמפרטורות מעל 230°C. GE מתואם עם תוכן DAG.
− DAG בשמן דקלים הוא בין 6-12 בעוד ששמן זרעים רגיל הוא 1-5%
Mills
• הסרה מוקדמת של כלורידים היעילה ביותר
• עלות שירות נמוכה בסך הכל
• הערכת עלות תחזוקת ציוד (עלות נמוכה יותר אם מחליפים מטהרים קיימים)
• קל יותר לטיפול בשפכים
• ניתן להשתמש במערכת ואקום קיימת בתי זיקוק
• יכולת
לקבל שמן דקלים גולמי ממקורות שונים
• יכולת להתמודד עם נפח עיבוד גבוה
• ציוד בדיקה מרכזי
• גישה קלה יותר לעובדים מיומנים
• צורך להתקין מערכת ואקום חדשה
