SOJA

ALLERGÈNE DE SOJA

N

Qu’est-ce que l’allergie au soja?

Le soja appartient à la famille des légumineuses; Le soja intégral et immature est également connu sous le nom d’edamame. Bien qu’il soit principalement associé au tofu, le soja se trouve dans de nombreux aliments transformés inattendus en provenance des États-Unis, tels que:

• épices telles que la sauce Worcestershire et la mayonnaise
• arômes naturels et artificiels
• bouillons et amidons de légumes
• substituts
de viande
• garnitures dans la viande transformée, comme les pois chiches au poulet
• repas congelés
• la plupart des aliments asiatiques
• certaines marques de céréales
• certains beurres d’arachide

Le soja est l’un des produits les plus difficiles à éviter pour les personnes allergiques.

Une allergie au soja se produit lorsque le système immunitaire du corps confond les protéines inoffensives présentes dans le soja avec des envahisseurs et crée des anticorps contre eux. La prochaine fois qu’un produit à base de soja est consommé, le système immunitaire libère des substances telles que les histamines pour « protéger » le corps. La libération de ces substances provoque une réaction allergique .

L’allergie au soja est l’une des nombreuses allergies alimentaires qui commencent au début de la vie, généralement avant l’âge de 3 ans et disparaissent souvent à l’âge de 10 ans.

Procédure de

détection de la présence de SOJA dans les aliments

En laboratoire, les dosages quantitatifs d’allergènes de soja sont effectués par la méthode ELISA.

Législation en la matière

Conformément à la législation de l’Union européenne (règlement 1169/2011), les substances suivantes sont définies qui peuvent provoquer des allergies et qui doivent obligatoirement être étiquetées sur les produits alimentaires:

ANEXA II

SUBSTANCES PROVOQUANT DES ALLERGIES OU DES INTOLÉRANCES N

> = "  » /> N N N

1.

N

N

Céréales contenant du gluten, à savoir: blé, seigle, orge, avoine, épeautre, blé dur ou leurs hybrides et produits dérivés, à l’exception de: ">grains siglibres obtenus à partir de blé, y compris le dextrose = "  » href= " ">(1)); (a) = "  » width= "  » cellspacing= "  » cellpadding= " "> maltodextrines obtenues à partir de blé ( 1); (b) sucres fabriqués à partir d’orge; (c) class =' ">céréales utilisées pour la fabrication de distillats ou d’alcool éthylique d’origine agricole. (d)

> = "  » /> <p class= " ">2.

Crustacee et produits dérivés.

> = "  » />

= " "> 3.	Ou ont également des dérivés.

> = "  » /> <p class= " ">4.

Als et produits dérivés, sauf : gélatine de poisson utilisée comme substance de support pour les préparations de vitamines ou de caroténoïdes; (a) fishweedgelatin ou ichthyococolus utilisé pour nettoyer la bière ou le vin. (b)

> = "  » />

5.

Arachdes et produits dérivés.

 » /> = "  » /> <p class= " ">6.

phytostérols et esters de phytostérols dérivés d’huiles végétales, obtenus à partir de soja;

Soia et produits dérivés, sauf: = "  » width= "  » cellspacing= "  » cellpadding= " "> = " "> huile et graisse de soja entièrement raffinées (1); (a) mélanges naturels de tocophérols (E306), D-alpha tocophérol naturel, acétate naturel de D-alpha tocophérol, succinate naturel de D-alpha tocophérol, obtenu à partir de soja; (b)
(c)